枕崎産かつお荒節と道南産天然真昆布を水に一晩じっくり漬け込んで作られた『濃醇だし』。『濃醇だし』のだしの旨みは洋風料理の味付けにも大活躍！ 手軽に本格派、これ1本で味付けできるので時短調理も叶えてくれる。今回はだしのおいしさを生かしたクリームパスタを作ってみよう。


■鰹節屋が作る自信作で料理をさらにおいしく
伏高（東京都）は、築地に店を構える乾物の専門メーカー。職人が丁寧に時間をかけて仕上げたこだわりの鰹節が人気。昆布や煮干しなど、その他にも様々な「だし」を取り扱っている。

伏高の人気商品『濃醇だし』（200ml・希望小売価格 税込1,620円・発売中）。

沸騰させたお湯の中に材料を入れてだしを取るのが一般的だが、こちらは水に一晩じっくり漬け込んで水出しで抽出したもの。抽出しただしに必要最低限の加熱をし、必要最小限の五島の海塩を加えて瓶詰めをしている。

原材料を見ても分かるこのシンプルさ。使われているのは、枕崎産かつお荒節、道南産天然真昆布、海塩のみ。砂糖、醤油、みりんなども入っておらず、化学調味料はもとより酵母エキス、アミノ酸、たんぱく加水分解物などの化学的に生成した旨味原料は一切使用していない。

澄んだ琥珀色をした濃醇だし。このまま味見してみると、上品でまろやかな旨みが口の中に広がる。