本場フランスの味 『ラベリ 鴨肉のリエットフォアグラ入り／鴨肉と鴨レバーのテリーヌ』でフレンチスタイルのアペロを楽しもう (2/4ページ)
■フォアグラの存在感がたまらないリエット
『ラベリ 鴨肉のリエット フォアグラ入り』（90g・希望小売価格 税込1,296円・発売中）
じっくりと煮込んだ柔らかい鴨肉と上質なフォアグラをざっくりと混ぜ込んだ贅沢な逸品。フォアグラを20％配合ということで、中に丸く入っているのがフォアグラ。
リエットとは、肉をラードや塩と一緒に煮込んだコンビーフ状のペーストのこと。豚肉で作るのが一般的だが、ラベリのリエットは鴨肉で作られている。
シンプルにバゲットにのせて。鴨肉の濃厚な旨みとホロッとした食感。さっぱりとした脂とほどよい塩気がたまらない。フォアグラの部分だけを食べてみると、濃厚でクリーミーなおいしさがホワッと口の中でとろけていく。
