繁殖から肥育まで飛騨牛を一貫生産する山勇畜産代表兼飛騨市で飛騨牛レストランを運営する株式会社一貫亭代表 山村 勇人（岐阜県飛騨市）は、畜産からレストランでの食の提供までこなす全国でも珍しい畜産農家。その山村がお客様のシーンに合わせた飛騨牛と、箱を開けてから食すまでの感動の体験を贈る、新しい飛騨牛の売り方をご提案する新ブランド「& YAMAYU」を立ち上げ、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて先行販売をしました。プロジェクトは皆様のご支援により目標の50万円を達成し、6月30日まで受付中です。

【クラウドファンディング達成のお礼】
山勇畜産代表・株式会社一貫亭代表　山村 勇人　
　新ブランド& YAMAYUのプロジェクトを応援頂いた皆様、誠にありがとうございます。
「感動の体験をお届けする」というコンセプトのもと、これまで自社で行ってきたものとは別の角度からの飛騨牛の提供方法のご提案が、多くの皆様に共感いただき大変うれしく思います。& YAMAYUは出来たばかりの新ブランドで、全く新しい和牛の提供方法です。このプロジェクトを通して& YAMAYUというブランドは完成に近づき、皆様にリターンを発送したり一般販売を開始したりするタイミングで完成するブランドだと考えています。実際クラウドファンディングでは、リターンの商品を贈りものに使われる方もおり、「体験を届ける」いつもと少し変わったギフトとしての需要を知るキッカケにもなりました。
そういった皆様の想いにお答えし、お客様に寄り添ったブランドであるよう進化をしていきますので、引き続き本プロジェクトの応援をよろしくお願いいたします。

飛騨牛、和牛の美味しさを知る入り口に
　私は& YAMAYUを通して、皆様に飛騨牛の本当の美味しさを知っていただきたいと思っています。30年間飛騨牛と向きあっていく中で、私はまだ枝肉の状態の肉を見てもこれはここをこう食べたら最高だろうなとはっきりと分かるようになりました。それを実際に提供しようと思った時、飛騨市にあるレストランでは直接おすすめして最高の食べ方で飛騨牛を堪能していただけます。