一般参加可能「マインドフルネス・朝研ぎ会」を日本割烹道協会師範代講師・河本友介（包丁料理人おいり）主催にて10月22日朝9時より西麻布本道場にて開催致します。 (5/6ページ)
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会員レベル
レベル１ 割烹人（割烹料理グルメフアン）ネット無料登録、無料サブスク会員
レベル２ 割烹人（初めての割烹料理を始めたい）これ以降有償サブスク・正会員
レベル３ 料理人見習い（いずれプロを目指す若手調理人）
レベル４ 料理人プロ（いずれオーナー、グランシェフを目指すプロ調理人）
レベル５ 料理人マスター（レベル3、4の若手にチャンスを与える求人募集側料理人）
割烹道の履修内容
日本人：国内外での日本料理人の評価が高い。＝＞収入、地位アップが期待できる。
⇒履修内容以下の①②④⑤
外国人：日本での求人・海外での日本料理人の評価が高い。＝＞収入、地位アップが期待できる。
⇒履修内容以下の①③④⑤
①割烹魂（日本料理の本質、実践で活き調理技術、指導できる心得・掟の理解）
②会話力（おもてなしやグルメファンとの使える英語力を習得 他言語含む）
③会話力（おもてなしや日本人スタッフと協調出来る日本語、料理用語を習得)
④人間力（国内外でお客様、スタッフを引き付けるスター性・リーダーシップ・指導力）
⑤健康美（調理で魅せれる美しい手先、健康で鍛錬された身体とそれを継続する精神力）
■割烹道五条
一、心身を鍛え、健康たれ。
己の健康、心身一体で即座に自由に動ける気を配れ。心身を清め、活きた素材の命を 頂き、その活力を与えよ。
一、礼節と仁義を重ずる。
その道（書道、茶道、剣道等）の教えを体得せよ。割主烹従の中で礼節と仁義を重んじ、仕事に感謝の気持ちを持て。
一、 自然と季節に学び。
自然の恵みに感謝し、季節の素材を学べ。生産者に感謝し、その素材自体を活かせ。 素材の学びにこそ己の成長の場がある。
一、大切に清潔たれ。
