できたての味を楽しんで
熟成する前の渋みや酸味がまだ少ないからこそ感じられるしっかりとした甘みと旨みが特長。大豆の粒々感も残っており、甘くフルーティーな発酵の香りは他とは一線を画す。

■まさに「今、この時期にしか味わうことができない」味

原材料を見ても分かるシンプルさ。もちろん使用している素材にもこだわっている。
米：国産コシヒカリ 大豆：国産トヨマサリ 塩：国産海塩「海はいのち」 2023年1月～9月に仕込まれた味噌が、10月以降、私たちの手元に届けられる。

■ふわりと軽やかな質感、フルーティーな発酵香
熟成される前の明るい色。
初物ということで、まずはそのまま味見をしてみよう。味噌の質感もふわっと軽くやわらかい。粒々とした豆感が少し残っており、フレッシュな味噌のおいしさが感じられる。まろやかな甘みの中にも、塩味や旨みがキリッと全体を引き締めており、香りも華やか。出来立ての味噌は若々しさがあり、素材それぞれの味もしっかりと広がるようなイメージだ。

おにぎりや蒸し野菜などにそのままつけて頂くだけで贅沢なおいしさ。もちろん、味噌汁にしてもおいしく仕上がる。きのこなど季節の野菜を入れて味わってみよう。