埼玉県の病院で入院患者72人の集団食中毒 県が業者に営業停止命令 業界最大手・日清医療食品は「心より深くお詫び」 (2/2ページ)
給食用のスープや前日に調理したカレーなど、大鍋で大量に作ったものが原因になりやすいからだ。
（画像：ウエルシュ菌 提供：東京都健康安全研究センター）
具体的な予防策としては、以下の4つがあげられる。
「喫食までの時間を短くする」 「加熱調理後に速やかに10℃以下に冷却するか、55℃以上で保管する」 「よく混ぜながら調理する」 「調理後の食材は小分けにして保存する」これらの予防策を適切に行うことで、ウエルシュ菌による食中毒を防ぐことが可能だ。
