【応援購入目標438%(3/1現在)】グルメサービス「TERIYAKI」と堀江貴文が手がけるレストラン「amorphous(アモルファス)」がリニューアルに伴い (2/6ページ)
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amorphous(アモルファス)について
amorphous(アモルファス)は、東京、赤坂の一角にお店を構えており、洗練された暗めなトーンで空間が創り上げられています。不規則な雰囲気を醸し出す同レストランでは、”静”と”動”を織り交ぜたような世界が広がっており、入り口には蝦夷鹿の角が立派に佇む。それ以外の空間には、”動”のような生命的要素は敢えて入れず、漆喰を用いた空間が広がる。たったカウンター10席のみのオープンキッチンのスタイルであり、料理に集中してもらえるかを大事にし、料理はまるで芸術作品のような印象さえ受けるでしょう。
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コースについて
常に”決まった形のない”料理の数々を提供しており、2皿のスペシャリテを除き、残り10皿程度は毎日食材に合わせて料理の数々を提供してます。これまで、日々コースの内容が変わり続けるというレストランはなかった。常にオペレーションを意識し、季節に合わせて2〜3ヶ月に1度変更するのが、限界だったと言えるでしょう。そのような不可能を可能にするのが、私たち「amorphous」です。
