GWで出会いたい「究極の一杯」日本全国ラーメン王決定戦 (2/8ページ)
鶏ガラなどを使ったうま味満点のスープとよく絡むので、すすれば“口福”が訪れます」
そして、第１位に選ばれたのが『カドヤ食堂 総本店』（大阪府大阪市）だ。
「しょうゆラーメン好きにとっては聖地のような店で、味、知名度ともに全国トップクラス。見た目こそ、昔ながらの中華そばですが、コク深い動物系のだしと、煮干しなど、厳選した食材の風味が合わさったスープは唯一無二です」（前同）
もう一つの魅力が、こだわりの自家製麺で、「その麺を最大限に味わうなら“つけそば”がオススメです。また、全国でも珍しい“豚足トッピング”があるので、あわせて楽しんでください」（同）
定番！味噌部門
続いては、味噌みそ部門。しょうゆと並ぶ定番の味は、北の大地で誕生した。
「旭川のしょうゆ、函館の塩とともに“北海道三大ラーメン”の一つに数えられる札幌味噌ラーメンは、１９５４年に『味の三平』（札幌市）で誕生。以降、全国に味噌ラーメンが広まり、各地で独自の進化を遂げました」（前出のはんつ氏）
第３位の『らぁ麺しろがね 安曇野店』（長野県安曇野市）も、進化形の一つだ。
「チェーン店であるしろがねの同店には、味噌王国・信州ならではの“合わせみそ”を使った特製ラーメンがあり、まろやかで甘いスープが絶品です」（同）
第２位は『麺屋 彩未』（北海道札幌市）だ。
「札幌味噌ラーメンの超有名店『すみれ』ののれん分けで、味は当然、最高クラス。チャーシューの上におろしショウガをのせるスタイルも継承していて、濃厚スープにそれを溶かしながら食べます。滋味深く、あっさりとした後味がクセになります」（前出の山本氏）
そして、第１位は『ど・みそ』（東京都中央区）。
