本当に新鮮な魚介に出会うのは、その地に行かないと難しいというのが常識。ところが、現地に行かずともその美味しさが手に入る。旬をそのまま閉じ込める、木の屋の「フレッシュパック製法」でできた『金華サーモン缶詰（水煮・醤油煮）』を味わってみた！


■旬をそのまま閉じ込めた画期的な「フレッシュパック製法」

木の屋石巻水産（宮城県）は、水産加工製品の製造販売を行う会社。三陸の朝獲れ鮮魚をそのまま缶詰にする独自製法、国産調味料へのこだわりなど、素材の味を大切にした商品には定評がある。

木の屋の独自製法である「フレッシュパック製法」は、水揚げされた魚を素早く製造するため、新鮮な素材そのままの美味しさが保たれ、現地に行かずして獲れたての新鮮さを味わえる缶詰業界の中でも稀な製造方法という。

今回ご紹介するのは、鮮やかなサーモンピンクと脂の乗ったふっくらとした身が魅力的な鮭。石巻魚市場に水揚げされた「金華ぎん」と言われる宮城県産の養殖銀鮭だ。

暖流と寒流がぶつかる三陸沖は、水温や餌（プランクトン）の量など魚が美味しくなる要素がそろった絶好の場所。石巻市沖にある金華山という島の周辺海域には、日本有数のリアス式海岸が広がる。そこに養殖場があるらしい。

そんな好条件で育った「金華ぎん」を、冷凍することなく鮮魚のまま缶詰に仕上げたのが『金華サーモン缶詰（水煮・醤油煮）』（170g・オープン価格・販売中）なのだ。美味しくないはずがないだろう。