麹由来の酵素の力で食材をおいしくする、国産のお米と天日塩で作った『生塩こうじ 麹の花』。ボトルの形がリニューアルしてさらに使いやすくなったのでご紹介しよう。


■ボトルがリニューアルしてさらに使いやすく！
ひかり味噌（長野県）は味噌、味噌加工食品などを手がけている。国産原料をはじめ、世界中から高品質な原材料を調達。徹底した品質管理のもと、オーガニック味噌のリーディングカンパニーとして、安心・安全な味噌づくりを行っている。

『生塩こうじ 麹の花』（350g・参考小売価格 税込594円・2024年9月発売）

麹に含まれているタンパク質分解酵素「プロテアーゼ」により食材を柔らかくし、旨みをつくり出す。塩分が気になる人にも使いやすいように、塩分を控えめにしているのもポイント。

国産のお米と天日塩で作った生塩こうじ。酵素の力を最大限に引き出し、食材をおいしくするために加熱処理はしていない。また、塩分が気になる人にも日常的に使ってもらえるように、従来品よりも塩分を20％カットしている。

■くびれがあり、スリムだから持ちやすい

今回、注目したいのはボトルの形。ボトルの真ん中がくびれており、持ちやすくなった。スリムでコンパクトだから握りやすく、調理シーンに使いやすい。