味噌屋が作る『ごまとうふ』は、おいしいたれ味噌付き。なめらかな舌触りが美味しい、素材の持ち味を生かしたごまとうふをご紹介しよう。常温保存ができるのでストック食材としてもおすすめ。


■精進料理のひとつ「ごまどうふ」を手軽に味わう
ヤマク食品（徳島県）は、創業120年の歴史をもつ老舗味噌醸造メーカー。味噌や甘酒などの伝統的な日本食をはじめ、調理みそやおかずみそ、大豆プリンなどのオリジナル商品も製造している。今回ご紹介するのは精進料理のひとつでもあるごまどうふ。

『ごまとうふ』（ごまとうふ100g・たれ味噌15g・希望小売価格 税込178円・発売中）

なめらかな食感を生み出しているのはねりごま。

高野山開祖、弘法大師（空海）により伝えられ、1200年余りの昔から高野山の名物精進料理として現在に伝わる。栄養豊富なごまの栄養素を摂取するために考えられたもので、あっさりとした味わいとしっとりとした食感がある。

「とうふ」というネーミングではあるが、大豆が使われているのではなくでんぷんで仕上げられたもの。

■でんがく風味、みそ屋が作る特製のたれ味噌がポイント！

中に入っているのは「ごまとうふ」と「たれ味噌」。冷蔵庫で冷やしてからお皿に盛り付けよう。もちろん、常温のままでも美味しく頂ける。