本場沖縄の味を簡単に作れる『沖縄製粉 サーターアンダギーミックス』がサクふわっで美味しい！ (3/5ページ)
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サーターアンダギーミックス
手にサラダ油を馴染ませ、生地をピンポン玉くらいの大きさに丸めたら、油にそっと入れる。
鍋底から浮き上がってきたら菜箸で転がしながらきつね色になるまで揚げていく。揚げ油は140～150℃ぐらいの低温。8分じっくり揚げると美味しくなるぞ。
菜箸でコロコロ転がしていると”パクッ”と割れ目が！
じっくり揚げていくと、キレイなキツネ色になってきた。甘く、香ばしい香りに食欲がそそられる。
油から取り出すタイミングは竹串でチェック！ 竹串をさして、生地がついてこなければOKだ。最後に油切りをリズムよく10回くらい行うと、余分な油が生地に吸収されず、外はサクッ中はふわっとした食感が再現できるようだ。
出来上がりがこちら。
