『焼肉店』倒産・過去最多 「大手と中小で二極化鮮明」 「消耗戦」で淘汰相次ぐ… (2/2ページ)
二極化進む
半面、コロナ禍の焼肉ブームを背景に、異業種から出店した企業や小規模な焼肉店では、客離れを警戒して十分な値上げに至らず。
結果として、損益面で苦戦するケースもみられるなど、二極化が進んだ。
また、消耗戦に耐え切れない中小焼肉店が淘汰され、倒産件数を大幅に押し上げた。
大手チェーンは値上げ足元では、大手チェーン各社は、メニュー価格を引き上げ。
さらに、SNSの活用や季節限定メニューをはじめとした新商品の投入で、ファミリー層以外の新たな顧客開拓といった施策を進めている。
ただ、輸入牛肉など原材料価格の高止まりや、電気・ガス代や人件費など店舗運営コストの負担増も加わり、厳しい環境は今後も続くとみられる。
焼肉店の倒産は、2025年度も高水準での推移が続く可能性がある。
