部活動の遠征中『15人発症』 「カンピロバクター」集団食中毒 旅館の食事が原因【39.8℃の発熱者も…】 (2/2ページ)
（画像：カンピロバクター 提供：東京都健康安全研究センター）お
さらに、鶏肉に触れた手や調理器具を介して、他の食品に二次汚染することもある。
加熱不十分な鶏肉料理を避けるカンピロバクター食中毒を予防するためには、
・ 生肉や加熱不十分な鶏肉料理を避ける。
・ 食肉は、他の食品と調理器具や容器を分けて、調理と保存をする。
・食肉を取り扱った後は、手やまな板や包丁を十分に洗う。
・食肉に触れた調理器具は、使用後に洗浄・殺菌する。
以上を徹底することで、カンピロバクター食中毒を防ぐことができる。
