中華料理店で食事した『男女8人発症』 「サルモネラ菌」食中毒 店を3日間【営業停止】処分に… (2/2ページ)
感染すると、強い腹痛、下痢（水様性・血便の場合もあり）、38℃以上の発熱、 吐き気・おう吐、頭痛・倦怠感などの症状が現れる。
卵の取り扱いに注意サルモネラ菌による食中毒を防ぐためには、以下の対策が有効だ。
・十分な加熱：中心温度75℃以上で、1分以上加熱することが目安。
・調理器具の使い分け：包丁やまな板は、肉と野菜で分けて使用。
・手洗いの徹底：肉や卵に触れたら、石けんで30秒以上洗う。
・卵の取り扱いに注意：卵は冷蔵保存し、ひびのある卵は使わないようにする。
これらの衛生対策を徹底することで、サルモネラ菌による食中毒を防ぐことができる。
