”食育”を通じて地域と子どもたちをつなぐ～ヒカリヤのシェフ、料理人が松本市内の７つの小学校で「味覚の授業」®を実施 (5/7ページ)

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▼「ヒカリヤニシ」公式サイト：https://www.hikari-ya.com/nishi
▼「ヒカリヤヒガシ」公式サイト：https://www.hikari-ya.com/higashi


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzNjE2NzEjNzk4NTFfcVFEa1RhekdFWi5qcGc.jpg ]
田邉 真宏
扉グループ統括総料理長・ヒカリヤニシ

プロフィール
1975年、栃木県出身。「エコール・キュリネール国立」卒業後、宇都宮「オーベルジュ」にて音羽和紀氏に師事。渡欧し、数々の星付きレストランで研鑽を積んだのち帰国。現在は扉グループの統括総料理長として、ヒカリヤ ニシ、扉温泉明神館などの料理の監修を務めています。
 
地元・信州の風土と向き合いながら、持続可能な食材にこだわる、およそ150の生産者とのつながりを大切にし、素材の力を最大限に引き出す調理と表現を追求しています。
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