信玄餅だけじゃない！戦国大名・武田信玄の名を冠するグルメが想像以上に多かった (1/3ページ)
山梨県名物として人気の高い信玄餅。かつて「甲斐の虎」と恐れられた戦国大名・武田信玄と、どんなゆかりがあるのでしょうか。
ところで信玄の名がついた食べ物は、信玄餅だけではありません。今回は信玄の名を冠する食べ物などを紹介。皆さんは、いくつ知っていますか？
信玄豆腐
いわゆる凍り豆腐（高野豆腐、凍み豆腐とも）のことで、保存がきくことから信玄が兵糧として注目したと言います。
特に信濃国佐久郡矢島村（長野県佐久市）で盛んに生産され、現代では長野県全体で全国シェア98％を占めるまでになりました。
信玄鮨
桶の中にブドウ酢（ワインビネガー）と塩で味をつけた酢飯を敷き、味噌漬け・梅干し・干し魚などのネタをのせて笹の葉をかぶせておきます。
海鮮を使わず、また名産のブドウを酢に用いるあたりが山梨県らしさでしょうか。
