飴は日本最古の甘味料！『日本書紀』が語る神武天皇が作った「水無飴」と飴文化の歴史 (3/4ページ)
飴細工は、晒し飴に空気を吹き込み、動物や花の形に作り上げる技法で、紙芝居の客寄せが起源とされる説もあります。現代でも大道芸として親しまれているのは、皆さんご存じの通りです。
飴の魅力は、加工の自由度が高いことにあります。飴は一度液状にしてから固めるため、形も色も自在に変えることができるのです。
金太郎飴のように断面に絵柄を仕込むものや、りんご飴のように他の食品を包むものなど、飴は地域ごとに独自の発展を遂げました。
歴史が古いほど、派生形が多くなるのは自然なことです。
キャンディーへの進化明治時代に入ると、飴文化はさらに大きな転換を迎えます。欧米から製法が伝わったことで、飴は一気に近代的なキャンディーへと姿を変えました。
