【日本グルメ紀行】昭和5年創業！清流の城下町・郡上八幡で味わう、備長炭の絶品うなぎと珍しい「ひつまぶしホワイト」とは？ / 岐阜県郡上市・郡上八幡の「炭火焼うなぎ 魚寅」 (3/5ページ)
しばらくして運ばれてきた蒲焼を一目見て、まず食欲が限界まで刺激される。つやつやと飴色に輝く、肉厚のうなぎ。立ち上る炭火の香ばしい香りが、鼻腔をくすぐる。
一口頬張れば――皮はパリッと香ばしく、中はふっくらととろけるよう。肉厚の身から脂の旨味がジュワッと溢れ出し、そこに秘伝のタレの甘じょっぱさが絶妙に絡みつく。しつこさは微塵もなく、それでいて濃厚。ご飯がどんどん進む、まさに「これぞ地焼きうなぎの真骨頂」と唸ってしまう美味しさである。
もちろん岐阜の美味しい地酒との相性は抜群であるし、添えられているうなぎの肝との相性も素晴らしい。
