信州の山が育む、秋だけの味わい。ヒカリヤヒガシに「天然きのこと信州ジビエ」の秋限定コースが登場 (5/6ページ)

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信州ジビエ

天然きのこ

長野県松本市

髙橋有希

ヒカリヤヒガシ



▼「ヒカリヤニシ」公式サイト：https://www.hikari-ya.com/nishi
▼「ヒカリヤヒガシ」公式サイト：https://www.hikari-ya.com/higashi


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3OTg1MSMzODAxOTIjNzk4NTFfUlN2bERuRU5QUi5qcGVn.jpeg ]
髙橋 有希 
扉グループ和食統括料理長・ヒカリヤヒガシ　

プロフィール
1979年、長野県出身。織田調理師専門学校卒業後、「なだ万」に入社。東京都青梅市・かいせき「井中居」で副料理長、伊豆長岡温泉「古奈別荘」の料理長を経て、現在は扉グループの和食統括料理長を務めています。信州の豊かな食材や、野山の草木などを使い、熱いものはより熱く、冷たいものは冷たく、あまり手をかけ過ぎず、素材の持ち味を活かすよう心がけています。 野菜ソムリエの免許も取得し、旬の素材、四季折々の厳選した食材を吟味し、工夫を凝らした料理を提供しています。
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