ドラマ『孤独のグルメ』最終回の店 / 渋谷区恵比寿『さいき』の素晴らしき趣 / 凍結酒が絶品 (2/4ページ)
この店の名物といえば、海老しんじょう。見た目はカラッと揚げられたしんじょうのように見えるが、箸でつまんだ瞬間、今にも崩れそうなくらい柔らかいことがわかる。
とりあえず、なにもつけずにそのまま食べてもらいたい。柔らかさがゆえに、拡散力も尋常ではない。瞬時にして海老の旨味が広がり、そこにはいっさいの調味料は必要ないのだ。
『さいき』の料理にはビールが合う。しかし1杯目はビールでもいいが、2杯目は日本酒を凍らせた凍結酒にしたい。
一升瓶をまるごと凍らせ、棒を突っ込んでガシガシと砕く。それをブンブンと振ってなじませ、コップに注いでもらえる凍結酒。お店では、店員が一生懸命に瓶を振っている姿が見られる。
