炊いた雑穀米をフライパンで焦がすのがポイント！

　最近、「薬膳」という言葉をよく耳にしませんか？　薬膳レストランから薬膳カフェ、薬膳インストラクターという資格まであるんです。先日、中華料理のお店で薬膳火鍋を食べたとき「これがウワサの薬膳なんだ！」と感激しました。

　クスリっぽい苦い味を想像される方も多いと思いますが、そんなことは……なきにしもあらず。ですがそのぶん、心身の不調に効くような気がしますし、ヘルシーな食材や調理法が多いのでダイエットにも最適です。

　改めて、薬膳とは一体何か？　「中医学の理論に基づいていなければならない」といった難しい定義がありますが、まずはざっくりと「漢方の食事バージョン」と押さえておけばOKです。

　ネットで検索してみても、自宅で作れる薬膳レシピがズラリ！　中でも人気なのが「薬膳カレー」です。本格的に作るとなると、食材を揃えるのも一苦労。かと言って「なんちゃって薬膳」では物足りない……。

　そんな方におすすめなのが、南雲吉則医師（ナグモクリニック総院長）が『たけしのニッポンのミカタ！』（テレビ東京）で紹介した「南雲流・薬膳カレー」。家にある“普通の材料”で手軽にできちゃいます。さっそく作ってみました！

材料（1人前）

• 鶏モモ肉……1枚
• ヨーグルト……250g
• カレー粉……大さじ3
• 塩、コショウ……適量
• 炊いた雑穀米……おにぎり1つ分

作り方

1.鶏モモ肉を皮ごと、ぶつ切りにする。

＜ポイント＞「皮ごと」にすることで、コラーゲンを吸収しやすくなります。

2.さきほどの1を水切りしたヨーグルトに漬け込む。

3.カレー粉、塩・コショウを入れ、よく混ぜる。

4.冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

5.さきほどの4を熱したフライパンに入れ、蓋をして5〜10分ほど煮込む。

6.炊いた雑穀米をラップで包み潰し、フライパンで焦げ目がつくまで焼く。

＜ポイント＞雑穀米を焼いて堅くすることで、咀嚼回数を増やす！

7.さきほどの6を器に盛り、5のカレーをかけて完成。

　すごく簡単！　そして何よりも美味しい！　ヨーグルトは水切りして、なるべく固めな状態にしておくのがコツです。もしカレーが水っぽくなってしまった場合は、溶かした小麦粉を加えてください。

　より薬膳っぽさを出したいなら、クミンパウダーやクミンシードを入れるといいかも。逆に苦味が好きではない方は、コンソメで調節すると食べやすくなりますよ。

　このレシピは、3つの薬膳（カレー粉、雑穀、ヨーグルト）を使うことで、体に必要な栄養素を補ってリセットするとともに、体の中の傷ついた部分もリカバリーできるのだとか。一部では「アンチエイジングの貴公子」とも呼ばれるカリスマ・南雲ドクターが考案したレシピなので、効果もかなり期待できるのでは。ぜひ一度、お試しあれ！

（文・写真／尾崎ムギ子）