[どさんこワイド - 札幌テレビ]2014年11月14日の放送では、シメに○○を出すBARと話題になっているお店2軒から中継がありました。

札幌には星の数ほどあるといわれるBAR。実は今、ユニークなBARが急増しているんです。

1軒目は、今、全国的に流行っているという「シメに『パフェ』を出」すというお店。「スイーツバー　メルティ」（中央区南4西5　F45ビル9階）です。

パフェを出すお店になったのは、オーナーの「夜遅くまでしゃべれるカフェのようなお店を作りたかった」という思いからなのだとか。

そのようなお店なので女性が多いかと思いきや男性のお客さまもたくさんいます。さらに、BARですが、スイーツを食べることのできるお店なので、開店時刻の18：00頃にはお子様連れのお客さまもいらっしゃるそうです。

一体どんなパフェかといいますと...。下から順に、ジュレ・フルーツ・ジェラート・リキュール・トッピングとなっているのですが、これらを自分の好きなものを組み合わせて作れるというもの。その名も『マイパフェ』です。

組み合わせはなんと210万通り以上というオーダーパフェの『マイパフェ』。運ばれてくるパフェはもちろんみんな違う世界に1つだけのパフェなのでお客様も大喜びです。

しかもジェラートやトッピングには絵が描かれていてとってもCUTE。お客様からも「見た目のかわいさにビックリしました」という声がきかれます。

そして、お誕生日や記念日などサプライズ用には、通常の『マイパフェ』のおよそ1.5倍のものを出してくれます。しかもお値段は通常のモノと同じです。

ちなみにこの『シメパフェ』。なんと札幌が発祥だといいます。そして、フードメニューはパフェの他にドーナツもあるということでした。

2軒目は「サラザンバー　ドット」（中央区南3西3　プレイタウンふじ井ビル8階）。これぞBARといった雰囲気で、お酒の種類が豊富、ワインに合う料理も豊富と話題になっているお店です。

そんなお店のシメは、来店する方の半数以上が食べるといいます。そしてそのシメに合うお酒は辛口・ロゼのスパークリングワインなのだとか。

実は、このBARを経営しているのは、100年以上続く昔ながらの味を守り続けている「まるき」（中央区南2西2）。明治22年創業、老舗のおそば屋さんです。

ということで、人気のシメは『ソバ』でした。北竜産のそば粉を使った打ちたての二八ソバがいただけるのです。ただ、「まるき」のように職人さんはいないのでお利口さんな機械が頑張って打っています。

さらに、シメのシメとでもいいましょうか。きちんとそば湯も出てきます。この光景だけを見るとBARだとは思いません。

ちなみに店名の『サラザン』というのはフランス語でソバのことなのだそうです。

210万通り以上も組み合わせがあるというパフェ。私も作ってみたいです。特に一番下のジュレがどのような味があるのか気になります。そして...。BARでシバ。私は、ソバに合うのは日本酒だと思い込んでいました。スパークリングワインで合うものがあるのですね。小粋です。（ライター：北海道saki）