「パン・オブ・ザ・イヤー２０１４」 パンマニアが今年最も注目したパン１０種を決定！パンスタ発表 (6/8ページ)
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八重岳ベーカリー〔 沖縄県 / 国頭郡本部町 〕 の「島豆腐のおからパン」
http://pansta.jp/shop/12511/
沖縄の八重岳、山道を進んだ中にお店を構える八重岳ベーカリー。 医師でもあったオーナーの「体に良いものを食べる」という予防医学をお店の基本にしている。 「島豆腐のおからパン」は、九州産小麦、全粒粉、島豆腐のおから、黒糖などを使用。 おからが醸し出すしっとりとした優しい風味は、体内を浄化してくれるような気にさえさせてくれる。
THE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー） 〔 東京都 / 港区 〕 のプレッツェルクロワッサン
http://pansta.jp/shop/13882/
ニューヨークから上陸してきたベーカリー。 今年はあちこちでハイブリッド系のパンが登場。 中でもTHE CITY BAKERYの「プレッツェルクロワッサン」は、一時期、購入数の制限が設けられたほど人気に。 プレッツェルの塩味と香ばしいゴマ、クロワッサン生地のサックリ感は、単なる足し算ではなく絶妙に組み合わさった、まさにハイブリッドなパン。
