パスタを1日冷蔵庫に寝かす？！ネットで話題の絶品ナポリタンを実際に作ってみた。 (2/4ページ)
オリーブオイルだと酸味が強くなるようです。
とにかくケチャップの「酸味」がせっかくの「甘み」や「塩味」を消してしまっている
炒める作業をするのはこの「酸味」を飛ばして「甘み」と「塩味」を最大限引き出してやるためなんだ
こうして最大限引き出されたケチャップの「甘み」と「塩味」が
ナポリタンの根幹の味だということを知っておいて欲しい
ちなみに炒める目安は、ケチャップがやや黒っぽく濃い色になるまで、
あるいはフライパンでひっくり返せるようになるまで……って言ってもわかりづらいかな
炒めていくとかなりまとまっていって一つの固まりみたいになるんだ
そうなったら最高に上手いソースが出来た証
そしてお待ちかねの材料。
茹でて放置した太麺 200g
ケチャップ お玉８分目～9分目（お好みで）
サラダ油 大さじ１
ソーセージ お好みで
マッシュルーム お好みで
タマネギ 1/4~1/2個
ピーマン 1/4個
出典： http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1425484077/#
めっちゃ普通。
用意してみた。
炒め方。
