日本レストランシステム株式会社で広報を担当する戦略本部の佐々木綾子氏に「スフレオムライス」登場の背景、さらに家庭でも実践できる「オムライス」の楽しみ方をうかがいました。

◆ 店舗でも加速する、「オムライス」の盛り上がり！ 担当者が語る、その開発ポイントとは
Q. 「スフレオムライス」に対するこだわりを教えてください。

まず大きくは見た目のインパクトを重視し、「スフレオムライス」を発売いたしました。これまではいわゆる正統派のオムライスにソースの味の変化などでバリエーションをつけていましたが、フランスのモン・サン＝ミシェルの名物、スフレオムレツをモデルに3年前に、国内にあまり無かった「スフレオムライス」をメニューに追加しました。「卵と私」では正統派の「巻きオムライス」、いわゆる「ふわとろ」の「オープンオムライス」、そして「スフレオムライス」の3パターンのオムライスを展開していますが、「スフレオムライス」は老若男女問わず一番人気のメニューです。
作り方としては生クリーム入りの濃厚な液卵に、ふわふわのメレンゲをたっぷり混ぜ込みます。弱火でじっくり焼いた上でやさしくふんわり巻き上げ、見た目もかわいらしく仕上げています。店舗で「スフレオムライス」などのアレンジメニューを開発する際には、ご家庭と異なる「オムライス」をどう提供するか、というのも大きなポイント。「見た目のインパクト」を楽しんでもらえるのは店舗ならではの魅力だと言えるでしょう。

Q. ご家庭で「オムライス」を食べる時に実践できる、「卵と私」流の盛り付け方や見せ方の工夫を教えて下さい。
　今回の調査結果でも多くの「オムライス好き」の方がご家庭で「オムライス」を作っているようですが、ご家庭で「オムライス」を美味しそうに見せるポイントは、見た目のバランスです。オープンオムライスにしても、巻きオムライスにしても、お皿の真ん中より少し奥側にオムライスを置いて、ケチャップが真ん中にたれるように意識してバランス良く盛り付けると、フォトジェニックなオムライスを作ることができます。