氷しること氷ティラミス
850円 / 650円

東京都世田谷区にあるカキ氷の名店『かんな』の名物といえば、「氷しるこ」だろう。上質な甘さで濃度の高いしるこを、たっぷりとカキ氷にかけて食べる。小さな器に入りきらないカキ氷が、まるで綿のようだ。

・和食の味にも定評
店内は温かい木材を基調としたデザインで、広々としたスペースでゆったりとカキ氷が食べられる。和食の味にも定評があり、食事のあとにカキ氷を食べる人も多くいる。むしろ、それが定番のペースという人までいる。

・絶妙なふわふわ度に仕上げるスキル
特にカキ氷に対するこだわりは強く、それは材料となる「氷」にまで到達。日光の澄んだ天然氷を使用し、ふわふわのカキ氷に仕上げている。

粒子が細かすぎるとベッタリとしてしまい、荒すぎるとジャリジャリ感が出てしまう。そのどちらでもない、絶妙なふわふわ度に仕上げるスキルは、この店だけのものだろう。

・ズズッとその形が崩れはじめる
とはいえ、小さな器に収まらず天高くそびえるカキ氷は、スプーンを入れるたびにズズッとその形が崩れはじめる。もし、カキ氷が崩れてしまっても気にする事はない。崩れるのは想定内であり、崩さずに食べるほうが難しい。

・カキ氷の柔らかい感触
氷に冷やされたしるこが、まるで高質化したかのようにピッタリとカキ氷の表面にくっついている。