2月3日、「Newsモーニングサテライト」(テレビ東京)では、あたらなる食文化、熟成について。いま、ニッポンの食文化が大きく変わるような、新しい文化がアメリカから入ってきつつあるのをご存知だろうか。そのキーワードは「熟成」だ。日本橋の人気居酒屋では、一週間以上熟成された刺し身が提供される。それが人気となっている。熟成魚と呼ばれるその刺し身は、ねっとりとした柔らかい触感が特徴。熟成魚がおいしく感じられる...