「舌は内臓の鏡」という言葉がある。身だしなみのために毎日鏡で顔を見ても、舌まで見る人は少ないはず。だが、舌は皮膚より薄い粘膜に覆われ、血管も多く、身体情報の宝庫なのだ。　「舌は健康のバロメーターで、客観的な身体情報を示してくれます。例えば、エネルギーや栄養、体液の不足や流れ具合、あるいは免疫力の状態など、しっかり観察すれば様々なことが分かるのです」　こう語るのは、東京薬科大学付属社会医療研究所...