新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、ステイホームが推奨されてからかなりの月日が経った今日この頃。生活習慣を改めて見直すという健康ムーブメントが起きているように映る。今年流行るかもしれない食材に大豆ミートが入っていた。あれ？大豆は、昔から肉の代用として精進料理として使われてきた印象がある。そこで大豆ミートを仏教から考えてみた。 ■大豆ミートの役割とは 大豆ミートは菜食主義者がお肉の代用として食感...