特製スパイストンコツソバ
1130円

進化系のラーメンのなかで、ここまで完成度が高いものが存在するだろうか。記者が星の数ほどのラーメンを食べてきたなかで、ここまでネガティヴ要素を見つけられないラーメンは初めてかもしれない。

・すさまじくスキルを必要とする技
「ソラノイロ トンコツ&キノコ」(東京都中央区京橋2-2-1)の特製スパイストンコツソバだ。丼がテーブルに出されると、その瞬間からスパイシーな薫りが漂う。不思議なことに、漂う香りは純粋なカレー風味のもの。スパイスの薫りを邪魔する余計なものはなく、スッキリとした爽やかなカレー風味だけを嗅覚に届ける「地味に思えてすさまじくスキルを必要とする技」がそこにある。

・麺から豪快にすするべき
ラーメンを食べるとき、まずはスープをレンゲで楽しむという人は多いはず。しかしこのラーメンに限っては、何よりも先に麺から豪快にすするべき。一本一本がしっかりと強いコシをもっており、プツプツと千切れるたびに、心地よい振動と香ばしさが広がるのだ。

・常識を覆す存在
そこにバックアタックのごとく、カレー風味のスパイスが麺に作用。