うどんの酸いも甘いも知り尽くす！ 香川大学・合谷祥一先生の「うどん学」 (5/5ページ)

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うどん学の成功例を見て、他の地域の大学でも、地域資源がテーマの産学官連携の講義が増えるかもしれませんね。

(中田ボンベ＠ｄｃｐ)

合谷祥一先生プロフィール

香川大学農学部教授。農学博士。日本食品科学工学会代議員。主に食品物理学を研究。2000年には「日本食品科学工学会奨励賞」を受賞。著書に『進化する食品テクスチャー研究』(エヌ・ティー・エス)など。

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