株式会社グローバルインフォメーションは、市場調査レポート「工業用酵素市場 - 酵素種、生成源、用途、形態、地域別：2025年までの世界市場予測」（MarketsandMarkets発行）の販売を6月1日より開始いたしました。

工業用酵素の市場規模は、2020年の59億米ドルから2026年には87億米ドルに達すると予測されています。予測期間中は、金額ベースで6.5％のCAGRで成長する見込みです。環境問題への関心の高まりとバイオエタノール需要の増加、研究開発活動の進展が工業用酵素市場の成長につながっています。さらに、酵素工学とグリーンケミストリーの進歩、遺伝子組み換え酵素の導入により、工業用酵素の利用が増加しています。様々な用途における工業用酵素の多機能性や、化学物質の消費量を削減する技術革新などの要因が市場の成長に貢献しています。

タイプ別では、炭水化物分解物が最大シェア予測

予測期間中、炭水化物分解物（カルボヒドラーゼ）類が市場を支配すると予測されています。炭水化物分解物は、アミラーゼ、セルラーゼ、その他の炭水化物分解物（ペクチナーゼ、ラクターゼ、マンナナーゼ、プルラナーゼなど）に分類されます。炭水化物は、食品・飲料、洗剤、繊維・皮革、バイオエタノールなどの工業用途に使用されています。費用対効果が高く、時間とスペースの消費が少ない上、プロセスの変更や最適化が容易であることから、様々な産業用途にメリットがあります。

用途別では、食品・飲料産業での応用が急増中

工業用酵素の需要は、食品・飲料産業における酵素の応用が増加しているため、大幅に増加しています。食品・飲料の用途は、食肉加工、乳製品、飲料、ベーカリー製品、栄養補助食品、およびその他の食品（加工された果物・野菜、加工食品、植物油加工など）があります。食品・飲料業界で使用される酵素は、食品添加物と加工助剤に分類されています。しかし、食品・飲料に使用される酵素の多くは加工助剤として考えられており、添加物として使用されるのはリゾチームやインベルターゼのようなごく一部の酵素に限られます。

地域別では、北米市場が最大シェアを占める予測

2019年の工業用酵素市場では、北米が最大の市場シェアを占めました。