刺身やそばなどに欠かせないわさびだけど、チューブの薬味じゃ物足りない…。そんな人にぜひおすすめしたいのが、本わさびの風味や香りを閉じ込めた『冷凍薬味おろし本わさび』。冷凍だから、使いたい時に使い分だけパパっと取り出せるのが魅力。冷凍とは思えない本格的な味わいのわさびを、ステーキと合わせておためししてみた。


■保存料や添加物を最小限に抑え、まるですりたての味わい
わさびやしょうが、その他香辛料の、製造・販売を手掛ける金印株式会社（愛知県）。昭和初期の粉わさびの時代から、加工わさびに注目。研究開発に取り組み、小袋タイプの添付用わさびや生すりタイプのわさびなど数々の商品を産み出してきた企業だ。

『冷凍薬味おろし本わさび』（標準2g×10食入・希望小売価格 税込350円・発売中）は、使いたい時に使いたい分だけパパっと使える冷凍薬味。原料は安曇野産本わさびに限定し、独自の超低温すりおろし製法で本わさび本来の香りや風味を閉じ込めているのが特徴だ。

常温チューブの香辛料は保存性を高めるため、原料以外の保存料が多く配合されているのが一般的。『冷凍薬味おろし本わさび』は冷凍にすることで、保存料や添加物を最小限に抑えて増粘剤なども使わずに仕上げている。2023年9月には、原材料もよりシンプルな配合にリニューアルされた。

賞味期間は360日で、冷凍ならではの長期保存ができる点もありがたい。