少し酸味の強い仕上がりのこちらのお酒に、梨のような弾ける水茄子と添えられたエビ味噌が非常にマッチします。
▼香ばしく焼いた宇和島のじゃこ天と合わせるのは、「山丹正宗（やまたんまさむね）」のフクヒカリ。こだわりの生産地と生産方法で手塩にかけて育てられたお米フクヒカリのしっかりとした味わいは、魚の旨味たっぷりのじゃこ天をしっかりと受け止めてくれます。
▼稚鮎（ちあゆ）の薫製とたこの桜煮に合わせるのは、ANAのファーストクラスでも採用された「山丹正宗（やまたんまさむね）」の愛媛県産米「松山三井」で仕込んだ吟醸酒。上品な吟醸香とすっきり淡麗な飲み口は、引き出されたそれぞれの素材のうまみを、更なる味わいへと昇華させていきます。
▼脂のたっぷりとのったイワシに合わせるのは、「山丹正宗（やまたんまさむね）」無濾過（むろか）生原酒。
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