段々と寒さも増してきて、秋めいた気候になってきた今日この頃。「食欲の秋」を楽しんでいる方も多いのではないでしょうか？ 秋の味覚の中でも外せない食材と言えば、「さつまいも」。おかずにもスイーツにもなる万能な野菜です。とはいえ、一人暮らしのアラサー女子には、さつまいもを1本使い切るのもちょっと大変ですよね。あと、できればなるべく難しい工程のレシピは避けたいのが本音です。
そこで今回は、おいもクリエイター・えなりんさんの著書『どんな食材とも相性抜群！ おいもだらけのレシピ』から、マイナビウーマン編集部が「少ない材料で」「簡単に」作ることができるレシピを厳選。アラサー女子におすすめのさつまいもレシピ、ぜひ作ってみてください！
■作り置きにもおすすめ！ ジンジャーシロップ煮
◇材料（2人分）
・さつまいも︙小2本（約200g） ・しょうが︙中1個（90g） ・きび砂糖︙90g ・レモン汁︙小さじ1/2
◇作り方
1．さつまいもは皮付きのまま1㎝幅の輪切りにし、5分ほど水にさらして水気を切る。
2．しょうがは薄切りにしてフライパンに入れ、きび砂糖を全体にまぶす。
3．しょうがから水分が出てきたら、さつまいもと水100ml（分量外）を入れて、中火で煮る。ふつふつしてきたらふたをして弱火にして15分ほどさらに煮る。
4．さつまいもがやわらかくなったら火を止めて、レモン汁を入れて混ぜ、粗熱を取る。
今晩のおかずにはもちろん、余裕のある時に作り置きしておくのがおすすめです。在宅勤務の時におやつとして食べるのも◎ このレシピにおすすめのおいもは「シルクスイート」。