宮古島にバガススモークの燻製工房を開業。SDGsの構想3年、食べるだけでSDGs活動に。

燻製を中心とした飲食事業を展開する株式会社RIT（本社：東京都渋谷区、代表取締役：押谷 一星）は、2024年3月にバガスで燻製する工房「空と燻製と cafeぷからす」を開業しました。バガススモークの製造に向け、工房には新設備を導入し、食品免許などの営業許可8種類を取得。これからはあらゆるジャンルの食品を製造販売し、宮古島のバガススモークを全国に広めていきます。

【バガスとは？】
バガスとは、廃棄される予定のサトウキビの搾りカスのこと。近年バガスは紙原料などに再利用、木材やプラスチックに代わる容器として使われ、森林保護やCO2削減に貢献できるサステナブルな原料として注目されています。


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宮古島では、これまで流通コストの問題で島外での再利用はなく、製糖工場の燃料や肥料としてバガスを利用。冬から春先までの期間中、工場は24時間フル稼働で精糖しています。


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【地域資源を活用したバガススモーク】
株式会社RITは、2021年よりこのバガスの再利用に着目。