新潟・上越市は、市の施設で誤って「毒入りこんにゃく芋」を提供し、中学生12人がのどや舌のしびれを訴えたと公表。
市によると、8日、首都圏の中学生16人が、田舎体験プログラムで『大島庄屋の家』を訪問した。
その日の夕食には、新潟の郷土料理「のっぺ汁」が出された。
それを食べた12人がしびれを訴え、うち11人が医療機関を受診。
提供されたのっぺ汁は、本来はサトイモを使用するはずが、誤ってこんにゃく芋を使ってしまった。
なお、こんにゃく芋には強い毒性があるため、毒消しを行う必要がある。
しかし、サトイモと誤認していたため毒消しをせず、下ゆでをした後に、冷凍保存したものを提供したという。
こんにゃく芋に含まれる主な毒素は、シュウ酸カルシウムとグルコマンナン。
シュウ酸カルシウムは、細かい針状結晶の不溶性の成分で、皮膚や粘膜に触れるとチクチクして、かゆみを引き起こす作用がある。
さらに、灼熱感や痛みなど重症化するケースもあり、毒性をもつ物質として劇薬にも指定。
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