2024年紅麹事案　研究解説記事⑨「紅麹は麹（カビ）の仲間である――「紅麹と麹は違う」という行政説明の科学的誤りを検証する――」」

株式会社薫製倶楽部（岡山県都窪郡早島町）は2026年3月27日、自社ウェブサイトに研究解説記事⑨2024年紅麹事案　「紅麹は麹（カビ）の仲間である――「紅麹と麹は違う」という行政説明の科学的誤りを検証する――」」を公開した。

株式会社薫製倶楽部（岡山県都窪郡早島町）は2026年3月27日、自社ウェブサイトに研究解説記事⑨2024年紅麹事案　「紅麹は麹（カビ）の仲間である
――「紅麹と麹は違う」という行政説明の科学的誤りを検証する――
」」を公開した。

▼対象記事URL

https://kunsei.com/archives/629

紅麹は麹（カビ）の仲間である
――「紅麹と麹は違う」という行政説明の科学的誤りを検証する――
研究解説⑨

【本リリースの要点】
●  厚生労働省・消費者庁・農林水産省のQ&Aには「紅麹と（一般的な）麹は異なる」という記述が掲載され続けているが、これは科学的に不正確である
●  紅麹（Monascus属）は麹・カビ（糸状菌）の一員であり、色による慣用的分類において「赤麹」と呼ばれるに過ぎない
●  黄麹（味噌・日本酒）、黒麹（泡盛・焼酎）、青カビ（チーズ・ペニシリン）、白カビ（鰹節）、灰色カビ（貴腐ワイン）と同様に、紅麹は1000年以上にわたる東アジアの発酵食文化の正統な一員である
●  スタチン（コレステロール低下薬）の発見は紅麹・青カビ・黄麹の三種のカビに由来し、「カビの色による差別」に科学的根拠はない
●  問題の本質は紅麹というカビ種ではなく、モナコリンKの食薬区分をめぐる日本の制度的空白にある

１．「紅麹と麹は違う」という行政説明について
2024年紅麹関連事案の発生後、消費者の混乱を防ぐ目的で、厚生労働省・消費者庁・農林水産省は連名でQ&Aを公表した。その中に「紅麹と（一般的な）麹は異なります」という趣旨の記述がある。
この説明の意図は理解できる。事案発生直後、味噌や日本酒に使われる黄麹（Aspergillus oryzae）との混同から、味噌メーカーが自主回収を迫られるという不合理な事態が起きた。行政としてその誤解を解こうとしたものと推察される。
しかし、説明の仕方に科学的な問題がある。