【材料】（4～5人分）

・かぼちゃ　1/6個

・長ねぎ　1本

・大根　1/4本

・にんじん　1/2本

・油揚げ　1枚

・しいたけ　4枚

・水　4カップ

・ごま油　大さじ1

・味噌　お好みで

【作り方】

（1）鍋にごま油を入れ、斜め切りしたネギと薄切りにしたしいたけがしんなりするまで炒める。

（2）続いて、いちょう切りしたにんじんと大根、食べやすい大きさに切った油揚げを入れて油が全体に行き渡るように炒める。

（3）かぼちゃと水を入れて全体に火が通るまで煮込む。

（4）味噌で好みの味に整える。

これからハロウィンパーティーの集まりなどが多くなってくる時期にプリンやあげびたしなどは持ち寄りの一品としても便利です。ぜひつくってみてくださいね。

（文／料理家・まつながなお）