■グルテンフリーダイエットって？

お話を聞いたのは 赤埴奈津子さん。元美容部員で、ヘルシー＆ビューティフードアドバイザーの資格を持つ、美容やダイエットに詳しいモデル。現在はグッドモーニングジャパンという美容にいい朝食料理教室も主宰しています。

――グルテンフリーダイエットってなんですか？

赤埴さん「小麦に含まれるグルテンの摂取をしない、つまり小麦の含まれるものを摂取しないダイエットです。そもそもは小麦アレルギーの人が行うグルテンフリーの食事を、普通の人がしたら「痩せた」「調子がいい」などの効果が出たことから始まったと言われています。 ミランダカーや著名なスポーツ選手がやってることから日本でもブームになっています。痩せるだけでなく、体質改善や脳の伝達神経も機敏になると話題です」

なるほど、小麦の入っているものを控えるダイエットなのですね。どうやら脱炭水化物や糖質制限ダイエットに似ていますね。同じものでしょうか。

――グルテンフリーダイエットとは糖質制限や脱炭水化物ダイエットとどうちがう のでしょうか？

赤埴さん「グルテンは摂取すると血糖値が急上昇し、それを抑えようとしてインスリンが出ることで、脂肪をためこみやすくなります。血糖値を急上昇させないようにしようというのが、脱炭水化物、糖質制限ダイエットの本質なので、原理は一緒なのです。ただ、その上昇が米や砂糖よりも大きいのが、実は小麦に含まれるグルテン。だからグルテンを控えよう、というのがグルテンフリーダイエットです」

――グルテンフリーダイエットのほうが辛くなさそうですね。

赤埴さん「そうですね。少なくともお米なら食べてOKなので、炭水化物が好きな人も辛さは半減するはず。