1.生地にトマトとクリームチーズを包み込む


　いちご大福の時と同様に生地をつくったら、クリームチーズ1個をラップに包み、倍の大きさになる程度に均等に伸ばしたら、ラップを開いてミニトマトを入れ、再びラップで丸ごと包んで成形する。それを生地の上に置き、いちご大福と同じ要領で包んだら出来上がり。

トマトとクリームチーズが餅の中で織りなす絶妙のハーモニー！


　ほんのり甘い白玉餅にフルーティなトマトそこにクリームチーズのコクと塩味が絶妙にマッチしており、トマトが好きな人なら是非食べてもらいたいデザートに仕上がった。

　好みではあるが白玉餅に少し塩を加え、刻んだバジルをふりかけて、オリーブオイルをかけてもすごくおいしい。お酒のおつまみにもなるので、白玉餅で全体を包まなくても、持ちやすいようにチーズとトマトを乗せるだけでもいいかもしれない。