オリーブオイルはビーツにコクを出す効果があります。あれば赤ワインビネガーも少々かけて。ビーツの色を鮮やかに保ちます。

3. ビーツをアルミホイルで包み、200度に予熱したオーブンまたはオーブントースターで45分〜1時間加熱します。竹串を通してスッと通ればOK。

加熱時間はビーツの大きさによって違うので、できれば途中でチェックして。

Photo by Nora

3. 冷ましてからキッチンペーパーで皮をむきます。ビーツの赤い色素が手につくので、気になる人はビニール手袋を使って。木のまな板にもつきやすいので要注意。

 
ビーツのおいしさを引き出す相性のよい食品
たっぷりのお酢
ローストするとき赤ワインビネガーをかけることをおすすめしましたが、ビーツと酢は好相性。

ロースト後、ドレッシングで味付けするときも酢はマスト。赤ワインビネガーやバルサミコ酢などの酢は、ビーツのアク（土臭さ）を抑えてうまみを引き立てます。
チーズ、ヨーグルトなどの発酵乳製品
アメリカで人気のビーツサラダのほとんどは、チーズやヨーグルトとの組み合わせ。酸味とクリーミーな味わいが、ビーツのミネラル感とマッチしています。
トマト、オレンジ、グレープフルーツ、りんごなどの野菜やフルーツ
酸味のある食材はビーツの甘さを引き締めて、ほどよいアクセントに。
ナッツ
ビーツのしっとりとした食感にはナッツのザクザクとした食感がマッチ。くるみ、アーモンド、松の実のほか、シード類もトッピングとして使えます。