お料理のご紹介（一例）
しし焼き

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寒暖の差が激しく、冬の寒さの厳しい信州で育った野趣あふれる猪の肉を使います。どんぐりを食べ始める秋の猪は、ほどよく脂が乗り始めます。上質な猪肉は脂の融点が高く、ゼラチン質に富み、サクサクとした食感が特徴。肩ロース、バラ、モモなどの部位を炭火でさっと炙ってご提供します。

きのこのサラダ

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きのこ名人から届く様々な種類のきのこ。天候や気温により、どんなきのこが採れるのかは山の気分次第。しっかりとした歯ごたえと深い香りをお楽しみいただきながら、ジビエにも合うように、さっぱりとサラダ仕立てでご用意いたします。美味しいきのことの一期一会をお楽しみいただけます。