加えて、恵那地方に点在する湧水や滝のきれいな水、そして、
　　おいしい空気が米をさらにおいしくし高い評価を受けています。
　　奈良県明日香村で発掘された荷札木簡には、奈良時代に、
　　恵那の米が都に献上されていた史実が記されています。

栗：
　　いわずと知れた、恵那特産物の代表格。銘菓「栗きんとん」の
　　名前とともに、恵那は栗の産地として知られています。当地は
　　盆地であるため、朝夕の寒暖の差が激しく良質の栗が実る環境
　　が整っており、その品質の秀逸さは色艶・味共に全国でもトッ
　　プレベルです。

細寒天：
　　おいしい空気と水の豊富な山岡町の名産物です。
　　雪があまり降らず、昼夜の寒暖差が大きく夜寒いという盆地な
　　らではの気候が、水溶性の食物繊維を多く含んだ良質の寒天の
　　栽培に最適であり、全国シェア80％以上を誇っています。
　　そのおいしさは、山岡の寒天を食べると他を食べられなくなる
　　という声も数多く頂くほどです。

恵那鶏：
　　抗生物質、抗菌剤等の薬剤の入った飼料を一切使用せず、また、
　　ストレスのない鶏舎の広さと適度の運動量、すべてにおいて管
　　理し育てる、脂質と赤身が絶妙に調和している秀逸な鶏肉です。
　　地元では、ジンギスカンの鶏版で「けいちゃん」の名称の鉄板
　　焼きがポピュラー。

恵那山麓寒天そだち三浦豚：
　　恵那の地元開発の豚肉。恵那市山岡町の名産物細寒天の原料で
　　ある天草を餌に混ぜて育てます。寒天が整腸効果をもたらしス
　　トレスなく健康に成長するため、コクと甘みが特長の脂質に
　　大変優れた豚肉です。

ゆず：
　　恵那市笠置町栃久保地区では、木曽川川沿いの温度差の少ない
　　気候を生かし、昔から個々の住居にゆずが植えられ、「ゆべし」
　　や「ゆず湯」にして生活に取り入れてきました。