「無料でご飯をブロッコリーに変更します！」

そんな、渋谷の弁当屋『京香』さんのブロッコリー弁当が話題になったことがありますが（参考記事URL）、改めて注目したい"ブロッコリーの健康効果"について管理栄養士で横浜創英短期大学名誉教授の則岡孝子先生に話を聞いてみました。【効果1】ブロッコリーは老化防止の強い味方！？
ブロッコリーの健康効果を語るうえで欠かせないのが、「スルフォラファン」でしょう。
スルフォラファンは、19990年代にアメリカのガン予防の専門家であるポール・タラレー博士によって、発見された栄養素です。その後の研究により、肝臓の働きを助けてガンを予防する効果があると発表され、脚光を浴びました。スルフォラファンには、体内を酸化させて老化を速める活性酸素の害を抑える作用（抗酸化作用）があることもわかっています。

また、「グルコシノレート」という成分も、ブロッコリーには多く含まれています。グルコシノレートは、体内で「イソチオシアネート」という成分に変化します。イソチオシアネートは、アブラナ科の植物に多く含まれる成分で、ワサビやダイコンのツーンとくる辛みの元となっており、強い殺菌作用と抗酸化作用を発揮するのです。このほかの抗酸化成分として、「ルテイン」もブロッコリーには豊富です。