コース料理例
その時々に届く一番良い食材を用いて、料理長・浜田が客人をもてなす気持ちを込めたコース料理。それぞれの料理に組み合わせたワインや日本酒のペアリングもおすすめです。

■料金：1名 18,000円（税・サービス料10%別）

「石」五つの意思

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浜田を象徴する料理のひとつです。五味（酸･旨･苦･辛･甘）をそれぞれ小さな一つずつの料理に詰め込み、繊細な技術で表現しています。料理に合わせて、石の温度も変えています。

「温」鮟鱇

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鮟鱇から煮出した澄み切ったエキスに、コンソメを加えたスープ。最初は旨味が凝縮した澄んだスープを味わい、器の底にある鮟鱇の肝が徐々に溶け出すとコクがでてきます。鮟鱇の身もほろほろと口の中でほどける絶妙な火の通り具合。最後に生姜汁も加え、一品の中で生まれるコース料理を味わえる、いままでになかった口当たりのスープです。