豆乳独特の風味を強く感じます。 ※「大豆固形分8%以上」→大豆たんぱく質換算3.8%以上

☆調製豆乳

無調整豆乳に植物油や塩、砂糖、添加物などを加えて飲みやすくしたもの。 ※「大豆固形分6%以上」→大豆たんぱく質換算3.0%以上

☆豆乳飲料

調製豆乳に果汁や紅茶、コーヒーなどを加えて味付けしたもの。 ※「大豆固形分2%以上」→大豆たんぱく質換算0.9%以上

ちなみに、「無調整豆乳」の“調整”と「調製豆乳」の“調製”では字が異なります。

◇豆乳の選び方

園部：まず、使用されている大豆が遺伝子組み換えでないもので、なるべく国産のものを選ぶようにするとよいでしょう。その上で、大豆に含まれる栄養やたんぱく質を摂りたい場合は、無調整豆乳を選ぶことをおすすめします。

調製豆乳や豆乳飲料は、大豆の栄養がほとんど失われてしまっている上に、添加物（植物油や砂糖など）が多いため、「豆乳が入っているジュース」のようなものです。もし無調整豆乳が飲みにくいと感じるなら、自分で味付け（甘酒やココア、コーヒーを入れるなど）して飲むのがおすすめです。

■豆乳の栄養素と効果

豆乳は3種類に分類でき、それぞれ製法が異なることがわかりました。それでは、豆乳にはどんな栄養素が含まれていて、飲むことでどんな効果を得られるのでしょうか。園部さんに聞いてみました。

◇豆乳の栄養素成分

園部：豆乳の効果は大豆の成分に由来します。大豆は、豆類の中でも特にたんぱく質を豊富に含むことから「畑の肉」とも呼ばれており、植物性のたんぱく質源としては非常に優秀です。豆乳に含まれるたんぱく質の割合は約30～40％と多く、体内で合成することができない必須アミノ酸もバランスよく含んでいます。たんぱく質のほかには、以下のような栄養素が含まれています。