・食用色素

・チョコレート用着色料

・ブルーハワイシロップ(かき氷シロップ)

・チョコペン

・紫いもパウダー：紫いもパウダーに卵白を入れると青色に

・紫キャベツ：紫キャベツと重曹で青色に

赤、オレンジ、黄色といった暖かさを感じる暖色系は、食欲をそそる色と言われている反面、食欲が減退する色として寒色系の青や紫が言われています。

その理由の1つに自然由来の食材の中に「青」はほとんど存在せず、「青」＝「美味しい」という認識が私たちの脳には、ないと言われていることや、食べ物が傷んでくると青カビなどによって青く見え、「青」＝「危険」と本能的に感じやすいと言われているからです。

しかし、青色は気持ちを落ち着かせる効果も期待でき、食欲を増すことも。そのため、一概に食欲減退とならないことも知っておくと良いでしょう。