ー ニンニクは生ニンニクを使うのがコツ！


キャベツともやしを茹でている間にニンニクをみじん切りにする。
ニンニクはチューブタイプのものでもいいが、生ニンニクを使うのが断然オススメとの事だ。
香りや食感が全然違い、再現率も変わってくる。


ー どん兵衛を開封してダシと牛脂を入れる


どん兵衛のフタを普通に作る時のように半分ほど開けたらダシと七味の袋を取り出し、ダシを入れる。
そしておあげの上に乗せるのが牛脂！これが味のポイントになる。
ラードを使うとより再現率が増すようだが、牛脂を使うポイントは費用対効果だ。
スーパーで無料もしくは格安で手に入るので活用しない手はない。




ー お湯の分量は少なめ、麺が浸るぐらい



キャベツともやしが茹で上がり、ニンニクもスタンバイできたらここからはスピード勝負だ。どん兵衛に熱湯を注ぐ。この時、牛脂めがけて熱湯を注ぐと牛脂が溶けるのでオススメ。
熱湯の分量は麺が浸るぐらいの少なめにするのがポイントだ。そしていつも通り、フタをして待つ。通常の待ち時間は5分だが、『どん二郎』の場合は4分。